Welche Landesküche mag ich am liebsten? Ich glaube, Italien steht allein an der Spitze. Dafür habe ich genug Gründe. Dabei sind nicht nur solche die Kochkunst betreffend … Unter den ersten fünf steht aber ganz sicher auch Japan. Heute geht es darin kurz um die Disziplin Sushi. In der Region gibt es zwei japanische Restaurants, die auch Sushi anbieten. Das Shinshu in Ingolstadt und das Hiro in Buxheim. Trotz mehrerer Anläufe werde ich mit ihnen leider nicht wirklich warm.
Es hilft nichts. Das richtig Gute liegt diesmal nicht so nah. Donauabwärts ist dann jedoch fest mit sehr großer Hilfe zu rechnen. Zugegeben, ich bemühe dafür die höchste Spielklasse. So what?! Eine hilfreiche Lebensweisheit ermutigt schließlich zum Sammeln von Momenten, nicht Dingen. Im Guide Michelin für Deutschland sind zur Stunde (nur) zwei Sushi-Restaurants – jeweils mit einem Stern – gelistet. Das Yoshi in Düsseldorf und das Aska in Regensburg. Letzteres war am vergangenen Donnerstag unser Ziel. In knapp über einer Stunde ist man mit dem Zug dort. Und kann so dank der guten Weinkarte gleich weitere Momente beherbergen …
Das Aska gehört zur Gastro-Familie von Anton Schmaus. Es befindet sich Tür an Tür mit seinem Restaurant Storstad (ebenfalls mit einem Stern bedacht). Unter den Händen von Meister Atsushi Sugimoto aus Osaka entstehen köstlichste Erinnerungen. Man kann wählen zwischen acht und zehn Gängen. Es gibt eine Flatrate für Wasser und grünen Tee, sowie eine kleine oder große Sakebegleitung. Der dunkel-wohlige Raum bietet insgesamt 12 Plätze. Sechs an der Bar mit Blick auf das Werken von Sugimoto und jeweils zwei an drei Tischen.
Tolle Entdeckung – der prickelnde Sake Awaibuki von der Brauerei Shichihonyari.
➜ Aska|Watmarkt 5, 93047 Regensburg
Hallo Markus – lieben Danke für den Tipp! Checke ich mal …
Guten Morgen Michael,
Danke für den Bericht und die schönen Fotos.
Da habe ich mal einen Tipp in die andere Richtung von mir an Dich…
https://www.engelwirt.com/events-location/event/sushi-mit-berunharuto
Schau mal dass wir uns da sehen, bei der letzten Veranstaltung wo wir waren (Küchenparty) war es auch schon ein Erlebnis. Nur vollständig mit Übernachtung und sicher einmalig in großem Umkreis.
Cu Markus
Hallo Jan. Ich gebe die weitere Konversation auf facebook hier wieder:
Michael Olma
Bekommen wir Ihre Empfehlungen der Sushi-Restaurants, in denen Sie deutlich besser gegessen haben?
Jan Terstiege
Das „Ono“ und das „Go“ – beide in Hamburg.
Michael Olma
Danke!
Jan Terstiege
Geschmäcker sind verschieden und es handelt sich immer um Momentaufnahmen. Es freut mich, dass es Ihnen so gut gefallen hat. In Regensburg finde ich den „Roten Hahn“ am interessantesten.
Michael Olma
Wohnen Sie in Ingolstadt?
Jan Terstiege
Ja.
Es ist mir schleierhaft, wie das „Aska“ einen Stern bekommen konnte. Ich habe deutlich besser in Sushi-Restaurants ohne Stern gegessen. Für mich war der Besuch ein Reinfall, denn alle Gänge waren unspektakulär und geschmacklich kaum von einander zu unterscheiden. So sehr das „Storstad“ den Stern verdient hat, so überbewertet ist nach meiner Überzeugung das „Aska“.